MEJILLONES AL CHAPAPOTE. NOVEDAD MUNDIAL !!!

 

¿ Te atreves a preparar una receta que acabamos de crear ? Una receta que no has visto jamás, pero que está... brutal. Estos mejillones al vapor sobre una salsa de triste recuerdo, pero de un sabor profundo que te pide pan y pan y pan...el chapapote !!!

INGREDIENTES  (4  raciones)

PARA ABRIR LOS MEJILLONES

• 1 kg. de mejillones
• 1 copa de vino blanco (preferible Ribeiro)
• 1 copa de agua
• 2 hojas de laurel

PARA LA SALSA CHAPAPOTE

• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla
• sal al gusto
• medio vaso de líquido del mejillón
• 1 rodaja de pan
• 1 copa de vino blanco (preferible Ribeiro)
• 2 cucharadas de tomate frito
• 2 sobres de tinta de calamar

 

ELABORACIÓN

Limpia los mejillones muy bien. Ponlos en un recipiente ancho (paella o sartén). Añade una copa de vino blanco (si es Ribeiro, mejor) y una copa de agua. También pon 2 hojas de laurel y tapa.

Enciende fuego medio y espera a que se abran los mejillones, 3 o 4 minutos serán suficientes.

Separa los cuerpos de los mejillones de las valvas y quédate con la mitad de ellas, las mas limpias. Elimina las barbas interiores  de cada mejillón sin romperlos.

Cuela y guarda el líquido donde han abierto los mejillones.

Corta los ajos en láminas y ponlos en una sartén con aceite calentado a fuego medio. Dora ligeramente.

Añade una cebolla picada en jardinera (tamaño medio) y sal al gusto. Rehoga unos minutos hasta que empiece a tomar color.

Mientras humedece una rodaja de pan con una copa de vino blanco (preferible Ribeiro)

Añade el tomate frito  y la rodaja humedecida en vino y da unas vueltas para que todo se mezcle bien. 

Por último, añade la tinta de calamar y revuelve todo durante un par de minutos.

Para terminar el chapapote, saca la mezcla a un vaso de batidora y tritura la mezcla.

Para emplatar, pon una capa de chapapote en el plato. Deposita un poco de chapapote en la valva de mejillón y encima el cuerpo. Ponlos encima del chapapote en el plato.

Cuando acabes, no olvides limpiar el chapapote del plato con un buen pan.