TARTAR DE ATÚN

Sobre una base de fresco aguacate con cebolla tierna y pepino, montamos unos daos de manzana y atún macerados en salsa de soja. Coronamos con juliana de endivia y huevas de salmón. ¿Os lo vais a perder?

INGREDIENTES

•  180 gr. de atún rojo
•  1 manzana
•  2 aguacates medianos
•  1 endivia
•  8 tomates cherry
•  4 cucharaditas de huevas de salmón
•  3 cucharadas de aceite de oliva
•  sal al gusto
•  3 cucharadas de salsa de soja
•  media cebolla tierna
•  medio pepino
•  zumo de un limón

ELABORACIÓN
Cortamos el atún y la manzana en dados de 1 cm. de lado y lo ponemos en un bol a macerar en salsa de soja con un poquito de aceite de oliva. Dejamos macerar 30 minutos.
Mientras, vamos pelando y cortando el aguacate. Lo chafamos con un tenedor en un bol, para obtener una especie de puré al que añadiremos el zumo de un limón,  medio pepino pelado y rallado gordo junto con media cebolla picada muy finita y un poquito de aceite de oliva. Ponemos sal y mezclamos muy bien.
Para emplatar usaremos un molde o aro de ensalada y pondremos un piso inferior de la mezcla de aguacate y otro superior con la mezcla de atún.
Terminamos con una juliana de endivia y coronado con huevas de salmón.
Decorar con cherrys tallados.