PASTEL DE CHOCOLATE

Es un sencillo bizcocho que hemos rellenado y posteriormente decorado con ganache de chocolate y crema de mantequilla.
La guarnición de avellanas, nos evocará en boca de alguna manera al praliné.

INGREDIENTES

• 2 tazas harina
• 3/4 taza azucar
• 1/2 taza mantequilla
• 1 taza leche
• 1/2 taza cacao
• 3 huevos
• 15 gramos polvo de hornear

 PARA EL RELLENO

• 100 gramos cobertura de chocolate
• 100 gramos nata para montar
• 50 gramos mantequilla

 PARA LA GANACHE

• 200 gramos cobertura de chocolate
• 200 granos nata para montar

- PARA DECORAR

•  crema de mantequilla
•  avellana partida

 

 

ELABORACIÓN

Mezclar en un bol las yemas con el azucar y disolver.
Añadir la mantequilla derretida y remover. Añadir la leche, el cacao, la harina y el polvo para hornear y mezclar con la batidora.
Batir a punto de nieve las claras y envolverla con la masa anterior.
Ponerlo todo en el molde engrasado y enharinado.
Introducir al horno prcalentado a 180º durante 35-40 minutos. Probar metiendo un cuhillo y tiene que salir seco.
Patir en dos pisos el pastel.
Entre los pisos meter el relleno que haremos derritirndo la mantequilla y mezclando con el chocolate derretido y la nata que habremos semimontado. Meted al frigo para que endurezca y poder aplicar el relleno.
Por último, para la ganache o cobertura, debemos derretir el chocolate en la nata que debemo calentar.
Verter la ganache sobre el pastel cubriendo toda su superficie.
Para cedorar poner abajo la avellana partida y con una manga pastelera y crema de mantequilla decorar la superficie cuando el pastel esté frio.
Gyardar en frigo y servir atemeperando 10 minutos.