PLÁTANOS CARAMELIZADOS CON PASAS AL RON


Postre de lujo para aprovechar cuando los plátanos (y también las bananas) se ponen feos, pero están dulces y tiernos. La salsa de cítricos y el aroma a menta, logran una combinación.... brutal.



INGREDIENTES
  • Un plátano o una banana
  • 20 gr. de pasas sultanas
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 20 ml. de ron dorado
  • el zumo de medio limón
  • el zumo de una naranja
  • 1 nuez de mantequilla
  • una ramita de menta



ELABORACIÓN
Poner las pasas en remojo bien en agua o bien en ron. Como mas os guste. Dejadlas 30 minutos.
Pelar la banana y hacer rodajas.
Verter sobre ellas el zumo de medio limón y reservar.
Obtener el zumo de una naranja y reservar.
Poner en una sartén a fuego medio, una nuez de mantequilla y dejar que derrita.
A continuación, añadir las rodajas de banana, pero sin el zumo de limón.
Ponemos las cucharaditas de azúcar y dejamos que se obtenga el punto de caramelo. Unos segundos antes, sacamos las rodajas de banana y reservamos.
Sobre la sartén añadimos rápidamente el zumo de naranja y el zumo de limón donde ha macerado la banana.
También añadimos el ron en el que han hidratado las pasas.
Dejad que la salsa cítrica reduzca, hasta obtener punto jarabe.
Emplatad las rodajas e banana y sobre ellas las pasas. A continuación, regamos con la salsa y finalmente picamos un poco de menta y coronamos con unas hojitas. A disfrutar.


No hay comentarios:

Publicar un comentario

Translate