HUEVOS A LA FLAMENCA. COCINA ANDALUZA. OLE.


Si te gusta mojar pan en un huevo cremoso, has dado con la receta ideal. Además disfrutarás de un acompañamiento muy sabroso de verdura y embutido al horno. Una delicia.



INGREDIENTES

  • 50 gr. de guisantes congelados ( o como los tengas)
  • 70 gr. de tomate frito (6 cucharadas)
  • 1 huevo
  • 40 gr. de chorizo picante
  • 40 gr. de jamón serrano
  • 1 patata mediana (100 gr.)
  • Aceite de oliva (suficiente para freir)
  • sal al gusto (mejor poca)



ELABORACIÓN
Hervir los guisantes durante 8 minutos y enfriar en salida para detener la cocción. Reservar.
Cortar el jamón en cubitos (dados) y el chorizo en rodajas.
Pelar, lavar y cortar la patata también en cubitos y freirla en aceite deoliva.
Cuando estén fritas, retirar el aceite y añadir el chorizo y el jamón. Mezclar a fuego medio, durante un minuto.
Depositar el contenido anterior, en una fuente de horno individual, donde serviremos.
Poner encima los guisantes y el tomate frito.
Por último, añadir la clara del huevo habiendo retirado la yema que reservaremos.
Introducimos la fuente en horno precalentado a 200ºC durante 8 minutos, pasado el tiempo, añadimos la yema y un poquito de sal.
Metemos en horno 3 minutos mas y servimos de inmediato.

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