CANELONES DE ATÚN (EN CONFINAMIENTO)


Canelones de pasta fresca con relleno de atún, tomate, aceitunas y huevo duro, cubiertos de una cremosa bechamel y coronados por queso gratinado. ¿Quien de puede resistir?


INGREDIENTES (2 personas)
Para la pasta fresca
  • 100 gr. de harina
  • 1 huevo
  • media cucharada de aceite de oliva
Para el relleno
  • 150 gr. de tomate frito
  • 50 gr. de aceitunas sin hueso
  • 100 gr. de atún en conserva (mejor en escabeche)
  • 3 huevos cocidos
Para la bechamel
  • 45 g. de harina
  • 30 gr. de aceite de oliva
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 500 ml. de leche
Para gratinar
  • 15 gr. de queso rallado


ELABORACIÓN
Mezclar el huevo con la harina y amasar. Añadir el aceite y seguir amasando hasta conseguir una masa homogénea.
Formar una bola, poner unas gotas de aceite en la superficie y cubrir. Dejar en reposo en temperatura ambiente 1 hora.
Para el relleno, mezclar en un bol: las aceitunas laminadas, el atún escurrido y chafado ligeramente, el tomate frito y los huevos cocidos picados. Mezclar y reservar.
Para la bechamel, calentar en una sartén a fuego moderado el aceite y añadir la harina, cocinarla durante un par deminutos y añadir poco a poco la leche muy caliente.
Poner la sal y seguir a fuego lento revolviendo con una cuchara de madera continuamente.
Cocinar l salsa durante al menos 10 minutos has obtener un punto como de crema. Reservar.
Con un rodillo o con máquina de hacer pasta, ir laminando la pasta hasta obtener láminas de menos de 1 m.m. de espesor y formar unos rectángulos para formar los canelones.
Preparar una cacerola con agua con sal y poner a hervir.
Cocer los canelones durante 3 minutos y sacar a agua fría para parar la cocción.
Poner los canelones extendidos sobre un paño limpio y dejar secar.
Sobre una fuente de horno extender una capa de bechamel.
Rellenar los canelones formando rulos con el relleno reservado y ponerlos encima de la salsa bechamel de la fuente.
Napar los canelones con el resto de bechamel y coronar con queso rallado.
Meter a horno a 250ºC y gratinar hasta dorar.

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