CORONA DE MANZANA



Extraordinario bizcocho de manzana en forma de corona, del que veréis unas imágenes inéditas desde el interior del horno !!! Os contaré cosas del bizcocho que no se suelen decir y entenderéis, cuando nos falla, cual ha sido el problema.



INGREDIENTES

  • 3 huevos medianos
  • 1 yogur natural
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 3 medidas de yogur de harina  de repostería
  • 1 medida de yogur de aceite   de girasol
  • ralladura de piel de limón
  • 3 manzanas reineta
  • 16 gr. de levadura química
  • 4 cucharadas de mermelada  de albaricoque
  • una pizca de mantequilla
  • una pizca de sal



ELABORACIÓN
Pon tres huevos en un bol y añade el azúcar. Usa la batidora para integrar el azúcar e introducir aire. Los huevos tienen que triplicar el volumen y se pondrán de un color más pálido.
Añade el aceite y el yogur y sigue batiendo.
Agrega la ralladura de piel de limón.
A continuación cierne la harina y mézclala con el impulsor y la sal. remueve todo muy bien.
Ahora mezcla en varias etapas, la harina sobre el bol de los huevos y trabaja "envolviendo" la harina con la masa líquida y evita dar vueltas en horizontal. Trabaja de abajo a  arriba para no perder el aire introducido anteriormente.
Finalmente, enharina las paredes interiores del molde, frotando mantequilla y añadiendo harina.
Introduce la masa y pon sobre ella unas rodajas de manzana de 0,5 cm. de espesor, de manera que la masa quede totalmente cubierta. Pinta la superficie con un poquito de aceite.
Hornea en horno precalentado a 180ºC. durante 45 minutos.
Cuando saques del horno deja que temple antes desmoldar.
Para terminar, barniza con mermelada (yo la uso de albaricoque)


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