6 CLAVES PARA "BORDAR" LAS PATATAS FRITAS


Hay pocos manjares como una patata frita, crujiente, calentita y .... por dentro, es una crema. Y la cosa es que parece facil, pero no siempre salen como queremos. Pues si os sirve, en el video os cuento 6 claves para conseguir el éxito.

INGREDIENTES

* Patatas de la variedad AGRIA o MONALISA preferentemente
* Aceite de oliva muy suave o de girasol
* sal


ELABORACIÓN
Lavar y pelar las patatas.
Corta primero en láminas y luego en tiras o bastones de 5 ó 6 cm. de largas por 1 ó 1,5 cm. de anchas.
Introdúcelas  en agua fría durante 5 minuto y remueve. Seca las patatas  con papel de cocina o un paño limpio.
Prepara aceite abundante en una sartén y calienta a temperatura media (3 ó 4 en escala 1-10).
Introduce las patatas y las mantienes durante 5 minutos, volteando de vez en cuando.
Saca las patatas a un escurridor y deja que se enfríen y sequen durante al menos 5 minutos.
A continuación calienta el aceite a temperatura alta (7 u 8 en escala 1-10) e introduce nuevamente las patatas durante 1 ó 2 minutos hasta que alcancen un tono amarillo fuerte o dorado pálido.
Saca a papel absorbente e inmediatamente añade la sal.


No hay comentarios:

Publicar un comentario

Translate