TEMPURA DE ACEITUNA Y GAMBAS


Aceitunas verdes con gambas incrustadas cubiertas de una exquisita tempura. Masa jugosa y crujiente con esta fórmula con yema de huevo, harina y agua. Muy fácil y sabroso.

INGREDIENTES
  • 16 aceitunas verdes
  • 100 gr. de gambas pequeñas crudas
  • aceite de girasol para freir
PARA LA TEMPURA
  • 1/2 Taza de harina
  • 7 cucharadas de agua helada
  • 1 yema de huevo
  • pizca de sal (opcional)

ELABORACIÓN
Mezclamos en un bol la harina con la yema, el agua y opcionalmente la sal. El agua lo ponemos por etapas, según lo vaya pidiendo la mezcla. Mezclamos bien para integrar la harina y que quede una masa fina.
Finalmente, lo pasamos al frigo para que repose durante 30 minutos.
Mientras, formamos las piezas a rebozar. En cada aceituna verde deshuesada, introducimos en los extremos una gamba.
Preparamos aceite de girasol en la sartén y calentamos a fuego alto.
Introducimos las piezas a rebozar en la tempura preparada y escurrimos el sobrante. Vamos introduciendo en el aceite y esperamos a se pongan doradas.
Sacamos a papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.
las servimos recién hechas.

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