PAQUETES DE CALABACIN Y MORCILLA


Paquetes de calabacín rellenos de morcilla, manzana y cebolla....que ricas estas pequeñas cajas llenas de sabor.
Una morcilla de matanza segoviana que hemos suavizado su sabor añadiendo cebolla pochada y una nota dulce de manzana pink lady. Lo hemos envuelto formando una caja, un paquete y como cartón hemos usado láminas de calabacín salteado.
Para decorar, buscamos una textura crujiente que ofrezca un matiz fresco y dulce: rodajitas de pimientos baby de colores llamativos.
También os dejo el COCINOGRAMA. Estos gráficos nos permiten en la cocina, tener preparados los utensilios y saber en cada momento qué tenemos que hacer, evitando los tiempos muertos y teniendo cada cosa en su lugar.
Creo que si un político pusiera nombre a este dibujo de las operaciones a realizar en cada receta,  le llamaría "hoja de ruta culinaria". Yo afortunadamente, no soy político y le llamo COCINOGRAMA.



INGREDIENTES
PARA LOS PAQUETITOS
  • 250 gr. de morcilla
  • 8 láminas de calabacín
  • 1 cebolla mediana
  • 1 manzana dulce
  • aceite de oliva
  • sal
PARA LA DECORACIÓN
  • tomates cereza
  • pimientos baby



ELABORACIÓN
Picar fino la cebolla y ponerla a pochar en una sartén con un chorro de aceite a fuego medio.
Añadir un poco de sal para que la cebolla llore y se cocine en su jugo.
Pelar y cortar la manzana en dados y ponerla a pochar con la cebolla. Tapar para que no pierdan humedad.
Hacer un corte longitudinal en la morcilla y retirar la piel. Tomad la carne del interior y ponerla en la sartén con la cebolla y la manzana. Tapad y seguir rehogando 2 minutos mas. Después retirar del fuego y reservar.
Cortar los extremos de los calabacines y cortar por la mitad a lo largo.
Con una mandolina (o con un cuchillo) cortar láminas largas de calabacín de una altura de 3 mm.
Poned las láminas en una sartén con una cucharadita de aceite de oliva y fuego fuerte para que se cocinen y cojan color.
Darles la vuelta, que se hagan por la dos caras durante 3 minutos en total.
Sacar a papel absorbente.
Para hacer los paquetes, poner dos láminas de calabacín, una encima de otra formando una cruz. En el centro de esta cruz colocad 3 cucharadas de la mezcla de la morcilla, haciendo una especie de caja, cerrad el paquete primero con las solapas de la lámina inferior y después las solapas de la otra. Ya tenéis un paquete. Haced igual el resto.
Decorar coronando con unas rodajitas de pimientos baby de colores y en el centro unos cherrys a picos.

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