BASES PARA CANAPÉS (PINCHOS Y TAPAS)


Excelente alternativa al pan que ponemos en pinchos, tapas, canapés....
Está basada en la masa de la empanada y es deliciosa.
¡ Basta ya !. Con lo ricos que están los pinchos, tapas, canapés..... o como queramos llamarles y el pan que nos hacen comer.
Si bien es cierto que algunas elaboraciones aprovechan un ingrediente para que actúe como "soporte" del resto, la mayoría usan pan como vehículo para ofrecernos alguna delicia encabalgada.
Estas bases para canapé son una alternativa, barata, sencilla y exquisita.

INGREDIENTES
  • 450 gr. de harina fuerte
  • 60 ml. de aceite de oliva
  • 60 ml. de agua
  • 60 ml. de vino blanco
  • 30 gr. de mantequilla
  • 5 gr. de sal
  • 1 huevo
  • 12 gr. de levadura de panadero
  • 1 huevo para barnizar
ELABORACIÓN
Calentar el vino blanco en el microondas a 36ºC y mezclar con el aceite. Introducir la mantequilla y disolverla. Reservar.
Batir el huevo y reservar.
Disolver la levadura en el agua que podemos templar pero nunca sobrepasando los 40ºC.
En un bol grande, poner la harina y la sal y mezcla. Hacer un hueco en el centro. En es hueco poner los líquidos preparados anteriormente y mezclarlo todo.
Cuando el líquido esté integrado, pasar la masa a la mesa y seguir trabajando.
Amasar durante 15 minutos hasta que la masa sea homogénea, elástica y no se nos pegue a los dedos.
Poner en el bol anterior y tapar con un paño.
Dejar leudar 2 horas hasta que duplique su volumen.
Una vez fermentada o leudad la masa, debemos amasar nuevamente, pero solo para sacar el aire.
A continuación, usaremos el rodillo para estirar la masa y obtener una lámina de 3 ó 4 mm. de alto.
Con moldes o cortapastas cuadrados y circulares, cortaremos las galletas.
Las ponemos en bandeja de horno espolvoreada con harina y barnizamos con huevo batido.
Introducimos en horno precalentado a 180º y las mantenemos aproximadamente 30 minutos (dependiendo de cada horno).
Las podemos usar o guardar en recipiente cerrado (una vez frias).

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