SALES AROMÁTICAS


¿ La sal debe ser aburrida ?. Pues no. La sal es salada. Os propongo en este video, que le demos "vidilla" a nuestros platos incorporando sal aromatizada y además con un color menos previsible que el blanco habitual.
En esta ocasión, he preparado tres sales, para platos de verduras, pescados y carnes.

INGREDIENTES
  • sal en escamas
  • albahaca
  • agua
  • tinta de calamar
  • txacolí tinto
ELABORACIÓN
Sal de albahaca.
Troceamos la albahaca fresca y añadimos un poco de agua. Ponemos en vaso de batidora y batimos hasta obtener un líquido verde de potente aroma a albahaca.
Colamos y mezclamos con escamas de sal dentro de un tarro hermético. Cerramos y agitamos para que se integre el líquido con las escamas y aporten aroma  y color.
Finalmente, depositamos los cristales en un plato o fuente. Los repartimos bien para que nos e peguen entre si.
Dejaremos secar al sol hasta que el líquido y la humedad desaparezcan completamente.
Volveremos a introducir en un tarro cerrado y la tendremos lista para usar.
Esta sal es muy indicada para platos de verdura y pescado suave.
Sal de calamar.
Disolvemos la tinta de calamar con un poco de agua. Mezclamos con escamas de sal dentro de un tarro hermético. Cerramos y agitamos para que se integre el líquido con las escamas y aporten aroma  y color.
Finalmente, depositamos los cristales en un plato o fuente. Los repartimos bien para que nos e peguen entre si.
Dejaremos secar al sol hasta que el líquido y la humedad desaparezcan completamente.
Volveremos a introducir en un tarro cerrado y la tendremos lista para usar.
Esta sal es perfecta para platos de pescado.
Sal de txacolí.
Mezclamos el txacolí con escamas de sal dentro de un tarro hermético. Cerramos y agitamos para que se integre el líquido con las escamas y aporten aroma  y color.
Finalmente, depositamos los cristales en un plato o fuente. Los repartimos bien para que nos e peguen entre si.
Dejaremos secar al sol hasta que el líquido y la humedad desaparezcan completamente.
Volveremos a introducir en un tarro cerrado y la tendremos lista para usar.
La sal resultante es adecuada para platos de carne y pescados azules.

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