TORTILLA DE PATATAS

Es uno de los platos mas universales de la cocina española. Presentamos la versión más básica. Solo hemos añadido un poco de cebolla muy picadita y casi caramelizada, para darle mayor hidratación y un toque de sabor de huerta.


INGREDIENTES
  • 4 patatas medianas
  • 4 huevos
  • 1 cebolla grande
  • 250 mililitros aceite oliva virgen extar
  • sal gusto sal
 
 
 
ELABORACIÓN
Se pelan y cortan las patatas en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
Se corta la cebolla fina y se mezcla con la patata.
Calentamos el aceite en una sartén y sazonamos. A fuego medio pochamos la mezcla durante unos 20 ó 25 minutos. Es decir, hasta que veamos tierna la patata.
En un bol, batimos los huevos y añadimos la mezcla pochada de patatas y cebolla. Rectificamos de sal.
Preparamos una sartén con una cucharada del aceite del pochado anterior y calentamos a fuego medio. Volcamos la mezcla y cuajamos por ambas caras durante 2 minutos aproximadamente, dependiendo de la intensidad del fuego.

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