TRONCO DE CHOCOLATE

Es una elaboración semejante al BRAZO DE GITANO, pero simulando un trozo de árbol. Es muy típica de la Navidad en Francia. Y.... además lleva sus setas de merengue.

INGREDIENTES

 PARA EL BIZCOCHO
     • 6 yemas    
     • 6 claras 
     • 150 gramos azucar  
     • 250 gramos harina 
PARA EL RELLENO  
   • 400 gramos nata para montar  
   • 200 gramos chocolate   
   • 25 gramos mantequilla  
PARA EL ALMIBAR  
   • 200 mililitros agua  
   • 200 gramos azucar  
PARA LA COBERTURA  
   • 300 gramos chocolate   
   • 70 gramos mantequilla   
   • 40 mililitros nata  
PARA LAS SETAS    
   • 2 cucharadas azucar glace    
   • 1 clara

ELABORACION

 Elaborar primero la cobertura calentando la nata y disolviendo el chocolate y la mantequilla. Reservar en el frigo una hora.
 Para el relleno calentar la nata y añadir el chocolate y la mantequilla fuera del fuego. Mezclar muy bien y enfriar en frigo.
 Una vez esté frio lo montaremos con una batidora, como si fuera nata.
 Para el bizcocho, batir las claras a punto de nieve y por otro lado batir las yemas con el azucar hasta que se ponga de un color pálido.
 Juntar claras y yemas y añadir la harina cernida a modo de lluvia muy poco a poco envolviendo.
 Ya homogeneo y sin grumos pasarlo a bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Lo extendemos muy bien haciendo un rectángulo que tenga la misma altura (apromimadamente 1 cm.) por todos los lados. El horno debe esar precalentado a 180º y lo dejaremos 14 minutos (depende de cada horno).
 Cuando lo tengamos cortaremos ligeramente los bordes que puedan haberse endurecido.
 Cubriremos inmediatamente el bizcocho con un paño superlimpio húmedo y volteamos para quitar el papel del horno que se habrá pegado ligeramente. Volvemos a cubrir con el paño.
 Preparamos el almibar con el agua y azucar que deberán cocer 10 minutos a fuego medio. Cuando lo tengamos, con una brocha humedecemos el bizcocho generosamente y depositamos encima el relleno. A continuación y ayudándonos del paño húmedo hacemos un cilindro enrollando el bizcocho con el relleno encima.
Una vez conseguido el cilindro cortamos en diagonal un extremo de este (de unos 6 cm de alto) y lo pondremos encima del cilindro o tronco simulando una rama.
 Por último cubrimos con la cobertura que tiene que estar con una densidad que se pueda manejar y deje forma.
 Cubrimos todo bien y con un tenedor simulamos las estrías de un tronco real.
 Para las setas batir a punto de nieve una clara y añadir dos cucharadas de azucar glace. Escudillamos con manga pastelera haciendo las sombrillas redonditas y los pies un poco mas altos. Metemos a horno a 60º durante 50 minutos hasa que estén secas y duras. Decoramos el tronco con las setas.
 Decorar con cacao en polvo.

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