PASTEL DE CHOCOLATE

Es un sencillo bizcocho que hemos rellenado y posteriormente decorado con ganache de chocolate y crema de mantequilla.
La guarnición de avellanas, nos evocará en boca de alguna manera al praliné.


INGREDIENTES
  • 2 tazas harina
  • 3/4 taza azucar
  • 1/2 taza mantequilla
  • 1 taza leche
  • 1/2 taza cacao
  • 3 huevos
  • 15 gramos polvo de hornear
 PARA EL RELLENO
  • 100 gramos cobertura de chocolate
  • 100 gramos nata para montar
  • 50 gramos mantequilla
 PARA LA GANACHE
  • 200 gramos cobertura de chocolate
  • 200 granos nata para montar
- PARA DECORAR
  •  crema de mantequilla
  •  avellana partida
 
 

ELABORACIÓN

Mezclar en un bol las yemas con el azucar y disolver.
Añadir la mantequilla derretida y remover. Añadir la leche, el cacao, la harina y el polvo para hornear y mezclar con la batidora.
Batir a punto de nieve las claras y envolverla con la masa anterior.
Ponerlo todo en el molde engrasado y enharinado.
Introducir al horno prcalentado a 180º durante 35-40 minutos. Probar metiendo un cuhillo y tiene que salir seco.
Patir en dos pisos el pastel.
Entre los pisos meter el relleno que haremos derritirndo la mantequilla y mezclando con el chocolate derretido y la nata que habremos semimontado. Meted al frigo para que endurezca y poder aplicar el relleno.
Por último, para la ganache o cobertura, debemos derretir el chocolate en la nata que debemo calentar.
Verter la ganache sobre el pastel cubriendo toda su superficie.
Para cedorar poner abajo la avellana partida y con una manga pastelera y crema de mantequilla decorar la superficie cuando el pastel esté frio.
Gyardar en frigo y servir atemeperando 10 minutos.

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Translate