PASTAS DE MANTEQUILLA

Las pastas de mantequillas son estupendas para acompañar infusiones como té o café.
La masa para su elaboración está basada en la masa sableux y admite variaciones en su decoración.


INGREDIENTES


  • 100 gramos mantequilla
  • 100 gramos azucar
  • 300 gramos harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas impulsor
  • 2 cucharaditas esencia de vainilla
  - PARA EL RELLENO
  •  mermelada de melocotón
  •  mermelada de frambuesa




ELABORACIÓN

Batir los huevos hasta que se obtenga un color pálido.
Añadir la mantequilla en punto pomada y batir hasta integrarla bien.
Añadir el azúcar, la esencia de vainilla y el impulsor y seguir batiendo.
Añadir la harina en tres golpes y trabajar con espátula de madera.
Cuando la masa se pone difícil de trabajar en el bol, pasar a la mesa y seguir mezclando hasta que la masa sea fina y homogénea.
No trabajar la masa demasiado, solo un par de minutos.
Formar bolas de 10 gramos aproximadamente.
Disponerlas sobre papel de hornear en bandeja para horno.
Aplastar ligeramente con el dedo cada bola, para obtener un hueco u hoyo para depositar las mermeladas.
Pasar a hornear durante 10-12 minutos a 180º-190º

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