LENGUAS DE GATO

Las lenguas de gato es una receta típica de la pastelería española. Son exquisitas para acompañar infusiones.
Pueden adoptar diferentes formas y dependiendo de ello cambia su nombre.


INGREDIENTES


  • 120 gramos harina
  • 60 gramos azucar vainillado
  • 60 gramos azucar glace
  • 120 gramos mantequilla
  • 3 claras de huevo
 


ELABORACIÓN

Poner mantequilla en punto pomada.
Añadir los dos tipos de azucar, mezclar hasta disolver.
Añadir poco a poco la harina hasta consehuir una masa homogenea.
Añadir las clars y seguir mezclando.
Dejar reposar la masa una hora.
Usad papel sulfurizado o un sil-pal para deposita pequeñas cantidades de masa, para formar:
- lenguas (como de 3 cm.)
- tulipas: algo mas grandes, como circulos de 6 cm, de diametro
- tejas : de cm. de largas
- cigarrillos o rulos: estrechos y de 5 cm. de largo.
Ponerlo en el horno 8 minutos 140º precalentado.
Sacad y moldear las tulipas (forma de cesta), tejas en forma de medio cilindro y cigarrillos enrrollando la pieza.
Cuidado, no quemaros demasiado. ;)

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