DECORACIONES DE PLATOS DE CANAPÉS


España es un país de gran tradición de pinchos, tapas, canapés.... En general, éstas son elaboraciones de bocados pequeños , pero deliciosos.
Su intención es acompañar a un buen vino o una cervecita fresca o ..... un refrigerio, pero muchas veces evolucionan de un simple picoteo a una suculenta comida, merienda o cena.
Hoy os propongo algo muy habitual: la decoración de los platos donde nos presentan y ofrecen  estos famosos bocados españoles.
Presentamos cuatro elaboraciones muy sencillas, pero resultonas.

PAN TUMACA Y FLOR DE JAMON


El pan tumaca o pan con tomate, es la base de numerosas tapas y pinchos. Aunque es una elaboración sencillísima, tiene sus trucos y tratamos de contarlos en el video. Para rematar, en este caso lo acompañamos de un buen jamón en forma de flor.

NIDO DE PATATAS EN ALIOLI NEGRO


Los ajos negros tienen un suave sabor al ajo tradicional, pero con un matiz ácido y dulce y trazas aromáticas de regaliz. Es muy (pero que muy) saludable y nos permite sustituir el ajo en algunas elaboraciones con resultado muy positivo.
Esta vez hemos preparado un nido de patata paja sobre un lecho de alioli negro y por supuesto, el nido no puede estar vacío, tiene un huevo de codorniz hervido. Muy rico.

SALES AROMÁTICAS


¿ La sal debe ser aburrida ?. Pues no. La sal es salada. Os propongo en este video, que le demos "vidilla" a nuestros platos incorporando sal aromatizada y además con un color menos previsible que el blanco habitual.
En esta ocasión, he preparado tres sales, para platos de verduras, pescados y carnes.

PATATAS MIXTAS



No son patatas alioli ni patatas bravas, pero llevan las mismas salsas o... parecidas. Son patatas mixtas. Muy solicitadas en los bares españoles para acompañar con un vinito o una cerveza muy fría.
Para la salsa brava hemos realizado una variación a la salsa tradicional, que con el tiempo, se ha convertido en la mas frecuente.

HUEVOS RELLENOS (COCHES)


Huevos rellenos con forma de cochecillo. Una deliciosa crema será el combustible y aceitunas verdes, negras, zanahoria.....formarán el resto de unos vehículos que están....para comérselos !!!!

POLLO AL AJILLO


Receta tradicional de la cocina española. Es un guiso que consigue un pollo jugoso, dorado, con un aroma mediterráneo intenso al aceite de oliva y un toque delicado de ajo. Añadimos hierbas aromáticas y un buen vino blanco. Resultado: una joya gastronómica.

PATATAS BRAVAS (LAS AUTÉNTICAS)

Este es el aperitivo, tapa, ración estrella de los bares madrileños. Pero....no en todos los bares elaboran la salsa de la misma manera. En muchos de ellos la salsa (que es la gracia de esta receta) ha quedado reducida a salsa de tomate con tabasco. Pero aquí os desvelamos cual es la auténtica salsa original de este riquísimo plato.

Translate