HUMMUS: UNA DELICIA ÁRABE


¿Qué es el HUMMUS?, es una maravillosa receta árabe, basada en una crema espesa de garbanzos acompañada de especias como el sésamo o el comino y un aroma fresco del zumo de limón, que junto con el aceite de oliva, nos ofrece una crema para untar en biscotes o galletitas, inolvidable. Es una tapa barata, rápida de hacer y muy sana ¿quién da más?

PATATAS A LA IMPORTANCIA (A LO RICO)


Exquisitas rodajas de patata, rebozadas y guisadas en una salsa espesa de cebolla ,ajo, vino blanco y regado todo con un buen caldo de carne. El azafrán y un cocinado lento dan como resultado, unas patatas de aspecto elegante (importantes) y un sabor delicioso.

BOQUERONES EN VINAGRE (BLANQUITOS Y DUROS)


Este aperitivo parece sencillo pero tiene sus trucos. Si quieres unos boquerones en vinagre, duros, blancos y en su punto, esta es tu receta.
Hay varias claves, en su limpieza, congelado, sangrado, marinado y mantenimiento que son la llave del éxito. El resultado: unos boquerones perfectos.

APERITIVO DE MADRID


Plato típico de las tabernas y "tascas" madrileñas. Se puede hacer con oreja de cerdo o con careta (que tiene mas carne). Recuerda mucho a los "callos a la madrileña". La careta queda tierna y jugosa, mientras que la salsa espesita con sabor a chorizo y jamón, nos "obliga" a mojar y mojar y mojar pan hasta mancharnos los dedos. La pimienta negra y la chispa de la guindilla, hacen de este aperitivo, una verdadera delicia.

DORADA AL HORNO


Una jugosa dorada abierta por su espina, horneada lentamente, descansa sobre un lecho de rodajas de patata, blanditas pero doradas, crujientes y muy cremosas por el caldo de pescado. Finalmente se baña con ajo laminado, dorado y cocinado con una copa de vinagre que aporta a todo esto una chispa especial. Decoramos y aromatizamos con perejil picado. Es una receta inolvidable.

PASTELITOS DE CREMA


Pastelitos crujientes en masa hojaldrada, con un interior jugoso de crema pastelera y coronados con almendra laminada tostada y aromatizada con un toque de canela. Deliciosos. Recuerdan mucho a esos maravillosos "Pasteles de Belem" típicos de la cocina portuguesa.

LASAÑA DE ATÚN

Capas de pasta italiana, separadas por un delicioso relleno de tomate frito con atún en escabeche y en aceite que aportan una suave acidez equilibrada por el matiz dulce del pimiento morrón. El huevo cocido le aporta textura y cuerpo. Todo ello se culmina con salsa bechamel que le da cremosidad y se corona con queso gratinado. Una joya de la gastronomía.

HOJALDRE DE SALMÓN AL HORNO


Lomos de fresco salmón cubiertos de una fina bechamel aromatizada con hierbas provenzales y mostaza antigua, todo ello dentro de una hojaldre dorado y cocinado al horno. No se puede describir, hay que probarlo.

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